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聚丙烯酸鈉|食品級聚丙烯酸鈉-河北金萬方食品添加劑有限公司

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熱銷冷飲乳化劑聚丙烯酸鈉廠家
品    牌:萬方
型    號:
原 產 地:中國 河北滄州
更新日期:2020-08-09
起批量(公斤)價格
≥2519元/公斤
全部信息
最低訂購量:25公斤
可銷售總數量:100000公斤
建議零銷價:19元/公斤
單 價:19 元 計量單位:公斤

產品介紹

      冰淇淋混合料中一般含有脂肪和蛋白質,而油脂液滴或蛋白質顆粒的直徑大小直接影響乳狀液的穩定性,要得到穩定的乳狀液,分散相的粒子必須具有適度的直徑大小。因此,冰淇淋混合料一般都需高壓均質,一 方面適度細化粒子大小;同時,也可以促進乳化劑的乳化作用。在冰淇淋混合料中,-般乳化劑的使用量為油脂含量的2%,這一含量足以使冰淇淋混合料的乳狀液十分穩定。

      乳狀液的液滴電荷對孵l狀液的穩定性有明顯影響。大部分穩定的乳狀液的液滴都帶有電荷,當使用離子型乳化劑時,吸附在界面上的乳化劑離子的非極性基團插入油相,極性基團處于水相,從而使液滴帶上電荷。由于乳狀液的液滴帶有同種電荷,當它們接近時就會相互排斥而制止液滴聚合,使乳狀液的穩定性增高。可見,液滴上吸附的離子乳化劑分子越多,其帶電量越大,制止液滴聚合的能力也越大,乳狀液體系就越穩定。

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